Aspartam (indeholdende phenylalanin) er en form for sukkererstatning, der almindeligvis anvendes i drikkevarer med lavt sukkerindhold. Disse symptomer er hovedsageligt relateret til nervesystemet, da sukkererstatninger er blevet identificeret som et neurotoksin, der skader nervesystemet. Nogle almindelige symptomer forbundet med sukker erstatninger er hovedpine, hukommelsestab, anfald, tab af synet, koma, og kræft. Sukker reagenser kan forværre eller forårsage symptomer svarende til fibromyalgi, multipel sklerose, systemisk lupus erythematosus, hyperaktivitet lidelse, diabetes, Alzheimers eller Alzheimers sygdom, kronisk træthedssyndrom og depression. Undersøgelser har vist, at glykogenerstatninger kan frigive fri methanol. Methanols langtidstoksicitet kan påvirke dopaminsystemet i hjernen og føre til afhængighed. Methanol, også kendt som træalkohol, tegner sig for 1/3 af det substituerede sukker og er blevet klassificeret som en alvorlig metabolisk gift og narkotisk. For nylig, i nyhederne, er der ofte rapporter om verdensklasse atleter og andre raske mennesker, der døde efter at have taget sukker erstatninger på grund af skader på ledningssystemet i hjertet forårsaget af sukker erstatninger.
Undersøgelsen viste, at Aspartam, en sukkererstatning, kan overstimulere eller forstyrre nerveender, øge muskelspændingen og forårsage migræne. Aspartam findes i kost cola, kost sodavand, sukker-fri tyggegummi, is, multivitaminer og mange over-the-counter medicin. Så for en person allergisk over for sukker erstatninger, bare en slurk af kost soda kan udløse en hovedpine.
Acesulfameogså navngives som acetylbulfonat kalium, A K sukker, Alsier aromatisk kalium. Det er en type sødemiddel, ikke almindeligt kulhydratsukker, som diabetikere også kan spise
Efter 15 års forsøg og inspektioner har De Forenede Nationers Verdenssundhedsorganisation, United States Food and Drug Administration, Det Europæiske Fællesskab og andre autoritative organisationer konkluderet, at "acesultar er sikkert og uskadeligt for mennesker og dyr".
