Risproteinpulver

Risproteinpulver er hovedsageligt sammensat af albumin, globulin, gliadin og gluten. 11 procent), alkoholopløseligt glutenin (3 procent) og alkaliopløseligt glutenin (66 procent til 78 procent). Blandt kornproteinerne er den biologiske værdi og proteinværdien af ​​risprotein højere end andre proteiner. Aminosyresammensætningen af ​​risprotein er afbalanceret og rimelig, og aminosyreindholdet er højt, hvilket er umatchet af andre vegetabilske proteiner. Den biologiske værdi af risprotein er meget høj, og dens næringsværdi er høj, hvilket kan sammenlignes med æg, mælk og oksekød.

Risproteinpulverkvalitet er anerkendt som førende blandt kornproteiner. Den er rig på essentielle aminosyrer, det første begrænsende aminosyre lysinindhold er højere end andre kornproteiner, og aminosyresammensætningsmønsteret er tæt på WTO/FAO anbefalede mønster, som er let at fordøje og absorberes af den menneskelige krop . . Sammenlignet med andre kornproteiner har risprotein højere biologisk værdi og proteinudnyttelsesgrad, den biologiske værdi kan være så høj som 77, og proteinudnyttelsesgraden er 1,36 procent ~ 2,56 procent, rangerende først blandt alle slags korn. Risprotein er overlegen i kvalitet i forhold til hvedeprotein og majsprotein, indeholder lysin af høj kvalitet og har lav allergi, hvilket gør risprotein meget velegnet til udvikling af spædbørnsmad.

Brune risprotein kan modstå hypertension og sænke kolesterol. Effekten af ​​risproteinisolat på ekspressionen af ​​cyp4a og cyp2c i nyrerne hos unge mus kan forbedre metabolismen af ​​arachidonsyre og kan bruges som en antihypertensiv komponent. Undersøgelsen viste, at risproteinisolat kan øge mængden af ​​messenger-ribonukleinsyre, og RNA'er er ansvarlige for syntesen af ​​to vigtige proteiner cyp2c11 og cyp2c23 i nyrerne, som spiller en vigtig rolle i metabolismen af ​​arachidonsyre og hydroxyeicosatetraensyre. Og hydroxyeicosatetraensyre er vigtig til at regulere blodtrykket. Kliniske undersøgelser har fundet ud af, at risproteinisolat kan sænke kolesterol. Ris indeholder en række kemikalier relateret til dets proteinsammensætning, herunder tocopherolderivater, tocotrienoler og oryzanol, som har vist sig at hjælpe med at sænke kolesterol.

Risprotein kan forebygge kroniske sygdomme. En rimelig nærende kost kan forebygge nogle sygdomme, såsom hjertesygdomme og kræft. Asiater er mindre tilbøjelige til at lide af hjertesygdomme end europæere, hvilket kan hænge sammen med, at asiater spiser ris som deres basisføde. Relevante undersøgelser har fundet ud af, at risproteinisolat har en vis hæmmende effekt på åreforkalkning i en musemodel af genetisk højt kolesteroltal, og kan reducere skader forårsaget af åreforkalkning på arterierne. Hjertesygdomsrate.

Brown Rice proteinpulver har anti-DMBA-induceret carcinogenese. Derudover har risproteinisolat en daglig forebyggende effekt på kemisk induceret brystkræft hos rotter. Risproteinfunktionelt protein har fysiske og kemiske egenskaber under fødevareforarbejdning, madlavning, opbevaring og salg, og har fysiske og kemiske egenskaber under påvirkning af miljøfaktorer, samlet benævnt proteinfunktionalitet. Disse fysiske og kemiske egenskaber refererer ofte til proteinvandholdende, skummende, emulgerende og sammenhængende egenskaber, og egenskaber såsom geldannelse, fiberdannelse og filmdannelse anses også for at afspejle proteiners funktionelle egenskaber. Fysiske og kemiske egenskaber under påvirkning af salt, sukker, fedt, smag mv.

Risproteinpulver kan bruges i sundhedsdrikke, krydderier, fødevaretilsætningsstoffer osv. Aminosyresammensætningsmønsteret for risprotein er bedre end kasein- og sojaproteinisolat, som kan opfylde aminosyrebehovet hos børn i alderen 2 til 5 år . Derudover kan risprotein forarbejdes til sojasovs, højproteinpulver, proteindrik, pepton og proteinskummende pulver osv. Hvis det nedbrydes til korte peptider eller aminosyrer, kan det laves til aminosyrenæringsopløsning med ekstrem høj næringsværdi.