Cherry (videnskabeligt navn: Cerasus spp.) Er en generel betegnelse for flere planter i familien Rosaceae og Sakura. Der er kun fire slags kirsebær, der dyrkes i verden, nemlig kirsebær (Cerasus pseudocerasus (Lindl.) G. Don), søde kirsebær (Cerasus avium (L.) Moench.), Kirsebær (Cerasus vulgaris Mill.) Kirsebær (Cerasus tomentosa (Thunb.) Wall.) Distribueres hovedsageligt i Europa, Asien og Nordamerika.
Kirsebær er blevet dyrket i Kina i lang tid, og der er mange sorter til konsum. De kan også bruges til at fremstille kirsebærvin. Grener, blade, rødder og blomster er også tilgængelige til medicinske formål. Ud over frisk mad kan de også forarbejdes til kirsebærsauce, kirsebærjuice, konserverede kirsebær, kandiserede frugter, likør osv.
Acerola-kirsebær er rige på vitamin C, er verdens' s mest kendte vitamin C-rige frugt. Dets 100 g VC-indhold af frugt på 2445 mg, meget højere end citronen 40 mg, 68 mg citrus og kiwifrug 100 mg, som er blevet overvejet et højt C-vitaminindhold i guava var kun bare 180 mg, er et veritabelt GG-quot; C-vitamin-vitamin."
Kirsebær (som på kinesisk kaldes ”Che Li Zi”) er importerede kirsebær produceret i USA, Canada, Chile og andre amerikanske lande. Prisen på kirsebær (Che Li Zi) er meget forskellig fra prisen på kirsebær. Kirsebærene (Che Li Zi) er mørkerøde i farven, og huden er tyk og stor; den indenlandske kirsebær er lyserød i farve, kompakt i form og tynd og blød.
